做鹵肉時(shí)，只需記住這“3點(diǎn)”技巧，不懂的就白鹵了！

做鹵肉時(shí)，只需記住這“3點(diǎn)”技巧，不懂的就白鹵了！

   做鹵肉時(shí)，只需記住這“3點(diǎn)”技巧，不懂的就白鹵了！說起鹵肉大家都會(huì)特別的喜歡，在每個(gè)地方鹵肉也都是有非常多的一個(gè)存在的，像是說起鹵肉非常好吃的，一個(gè)地方非常出名，也都是在潮汕，可是那像是每個(gè)地區(qū)的一個(gè)不同，它的味道也都是完全不一樣的，因此像是他們所放的一個(gè)調(diào)料，也都是有非常多的一個(gè)差別，很多人他們都是特別的喜歡吃肉，而且在家制作的話，確實(shí)會(huì)讓人覺得非常的麻煩，因?yàn)辂u肉并不是像平常的炒菜一樣切菜炒起來就好了，鹵肉也都是需要掌握一定的技巧才能夠制作特別的美味。

     首先我們需要準(zhǔn)備的鹵肉的一些配方的，用的都是八角甘草，小茴香，白芷，涼姜，還有辣椒等等。首先呢，我們也都是把五花肉買回來以后呢，進(jìn)行清洗干凈以后，都可以讓豬肉的一個(gè)表面的雜質(zhì)全部給去除以后切成塊，就可以在鍋里面放入一點(diǎn)水，把水燒開以后就把剛剛已經(jīng)切好的五花肉然后放到鍋里面進(jìn)行焯水，尤其是在這個(gè)時(shí)候呢，我們都會(huì)看到它的表面會(huì)有一層浮沫，把它的浮沫全部給撇去。

     接下來再放到另外一個(gè)干凈的鍋里面，加入水，沒過五花肉就放入蔥姜蒜，然后進(jìn)行煮開。再把剛剛已經(jīng)給大家所介紹的一些配方全部放在一個(gè)小袋子里面，直接放進(jìn)這個(gè)一個(gè)鍋里面進(jìn)行燉煮兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)時(shí)間到了以后呢，而這鍋五花肉也都是可以拿一根筷子看看是不是也都是能夠插到肉里面，如果也都是輕松插到肉里面的話，都是說明肉已經(jīng)熟透了，如果沒有熟的話可以再多燉煮半個(gè)小時(shí)。

     在最后熟透的時(shí)候呢，我們千萬不要把蓋子給打開，也都是需要燜制半個(gè)小時(shí)以后，這樣的五花肉才能夠更加的入味，尤其是如果自己長一點(diǎn)時(shí)間的話，也都是把它進(jìn)行浸泡，而這一個(gè)鹵肉在制作的時(shí)候都會(huì)讓它更加的美味和肉味了，其實(shí)呢，這樣的一個(gè)鹵肉，它不僅能夠去鹵一些肉，其他的一些東西都是可以用到的，比如說一些雞爪還有豬蹄，只要自己特別喜歡的一些食物都是可以進(jìn)行鹵制的。

     做鹵的方法：做鹵肉時(shí)，只需記住這“3點(diǎn)”技巧，不懂的就白鹵了！首先第一個(gè)訣竅呢，就是在選肉的時(shí)候呢，一定要選一些比較新鮮的，而且也都是一些肥瘦比較均衡的，第二個(gè)小訣竅呢，就是用到了我剛才所說的一些鹵料的一些配方。第三個(gè)小訣竅呢，就是鹽還有冰糖這些用量的話都可以按照自己所屬的一個(gè)分點(diǎn)來進(jìn)行錄制。不然鹵肉鹵起來的時(shí)候也都會(huì)特別的油膩，都是白鹵了。

     成都鹵菜培訓(xùn)--成都小吃培訓(xùn)推薦四川飄味緣餐飲培訓(xùn)（m.tztq.net）專注餐飲培訓(xùn)20年，專業(yè)從事串串香培訓(xùn),火鍋培訓(xùn),冒菜,面食培訓(xùn)教學(xué),鹵菜技術(shù)培訓(xùn),酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓(xùn),烤魚培訓(xùn),特色小吃,干鍋培訓(xùn)!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一傳授,毫無保留傳授,保證學(xué)好為止。